Iltapalaksi muffinsseja

Nämä muffinssit sopivat hyvin iltateelle, brunssille tai tietysti piknikille, nyt kun piknik-kauden avaus on vain ajan kysymys.

Fetamuffinssit (noin 20 kpl pieniä)

4 dl vehnäjauhoja
2 dl ruislesettä tai -hiutaleita
2 tl leivinjauhetta
3 munaa
3 dl maitoa
½ dl öljyä
paljon yrttejä (rosmariini sopii erityisen hyvin)
fetaa maun mukaan isohkoina paloina
aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Voitele kestovuoka tai lisää taikinaan hieman öljyä, jos käytät kertakäyttövuokia. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Pinaattilasagne

Tämä fantastisen herkullinen lasagne on kevyt ja valmistuu nopeasti. Resepti on amerikkalaisesta keittokirjasta "The New Laurel´s Kitchen" (Laurel Robertson, Carol Flinders, Brian Ruppenthal), olen sitä hiukan mukaillut. Kirjassa ruoan nimenä on Lasagna al Forno.

Pinaattilasagne (kahdeksalle)

300-400 g kokojyvälasagnelevyjä
1,5 l tomaattikastiketta (hyvä resepti alla tai käytä valmista kaupan tomaattipastakastiketta kuten minä useimmiten)
5 dl ricotta-juustoa tai raejuustoa, jos ricottaa ei ole saatavilla
7,5 dl raastettua mozzarella-juustoa
iso kasa pinaattia, mieluiten tuoretta
1 dl raastettua parmesan-juustoa
2 dl paahdettuja saksanpähkinöitä tai manteleita
korppujauhoja
oliiviöljyä

Laita uuni päälle (175 astetta).

Pilko tuore pinaatti tai sulata pakastepinaatti.

Keitä lasagnelevyjä isossa kattilassa ja suolatussa vedessä kunnes ne ovat lähes kypsiä. Valuta ne siivilässä.

Öljyä lasagnevuoka. Levitä hieman kastiketta pohjalle. Asettele päälle ensimmäinen kerros lasagnelevyjä. Niiden päälle elvitä ensimmäinen täytekerros: puolet ricotta-juustosta, kolmasosa pähkinöistä, neljäsosa parmesanista ja lopuksi kerros kastiketta.

Levitä uusi kerros lasagnelevyjä, sen päälle pinaatti, suurin osa mozzarellasta ja kastiketta. Lisää lasagnelevyjä, uusi kerros ricottaa, pähkinöitä, parmesania ja kastiketta. Levitä viimeiset lasagnelevyt päällimmäiseksi ja niiden päälle loppu kastike, loput pähkinät ja mozzarella. Ripottele päälle hiukan korppujauhoja ja oliiviöljyä kuivumista estämään.

Paista lasagnea uunissa 30-45 minuuttia. Anna seistä 10 minuuttia ennen leikkaamista, näin se pysyy paremmin koossa.

Tomaattikastike

Ohenna kastiketta kasvisliemellä spaghettikastikkeeksi tai käytä sellaisenaan lasagneen tai pitsaan. Käytä tuoreita tomaatteja, kun voit, mutta jos ei ole tomaattien aika, tomaattimurska tölkistä käy hyvin.

puolikas sipuli, pilkottuna
1 valkosipulin kynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni porkkana, raastettu
2 rkl vihreää paprikaa, pieneksi pilkottuna
1 laakerinlehti
0,5 tl oreganoa
0,5 tl timjamia
1 tl basilikaa
2 tl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
Reilu 5 dl tomaatteja, karkeasti pilkottuna
1,75 dl tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1/8 tl pippuria(1/4 tl hunajaa)

Paista sipulia ja valkosipulin kynttä öljyssä, kunnes sipuli on kypsää. Murskaa kynsi haarukalla. Lisää porkkana, vihreä paprika, laakerinlehti ja yrtit. Sekoita hyvin ja lisää tomaatit, tomaattipyre ja mausteet. Hauduta 15 minuuttia. Muista ottaa laakerinlehti pois ennen tarjoilua.

Italian-matkaa odotellessa, osa 2

Tämä ruoka on yksi ehdottomia suosikkejani. Munakoisojen paistaminen vaatii hieman kärsivällisyyttä ja aikaa (sekä tehokkaan liesituulettimen), mutta on sen arvoista. Paistos sopii sekä riisin että perunan kanssa tai vaikka leivän päälle.

Munakoisopaistos

munakoiso
tomaattimurskaa
parmesania (100-200g)
valkosipulia
sipuli
suolaa
pippuria
sokeria
oliiviöljyä

Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi, suolaa ja jätä hetkeksi itkemään. Huuhtele ja kuivaa. Paista viipaleet pannulla tummiksi ja pehmeiksi.

Kuullota pilkotut valkosipuli ja sipuli. Lisää tomaattimurska ja mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria. Voit lisätä myös laakerilehden makua tuomaan. Anna hautua ja soseuta lopuksi tehosekoittimessa.

Raasta iso kasa parmesania - mitä enemmän sitä parempaa ruuasta tulee. Lado uunivuokaan kerroksittain munakoisoa, tomaattikastiketta ja parmesania niin että paistoksen päällä on vielä kerros parmesania. Paista uunissa n. 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja pinta alkaa tummua.

Kermainen kasviskookoscurry

Tämä on hirveän hyvää ja olen tehnyt tätä monta kertaa. Kun löydän uuden hyvän reseptin, teen sitä yleensä kyllästymiseen saakka. Nyt ollaan siinä rajoilla, joten laitan tämän blogiin nyt, koska en ole varma teenkö tätä vähään aikaan taas.

Olen joskus ottanut tämän reseptin jostakin keittokirjasta ja muokannut sitä vähitellen hiukan omakseni. En osaa enää sanoa, kuinka kaukana tai lähellä alkuperäistä reseptiä se on. Curry nautitaan riisin kera. Sen voit laittaa kiehumaan, kun alat valmistaa currya.

Ainekset niiden pataan lisäämisjärjestyksessä:
1 rkl sinapinsiemeniä
Öljyä
Valkosipulia (ja sipulia, laitan sulkeisiin siksi, että en itse syö sipulia, mutta muistelen että sitä oli alkuperäisessä reseptissä)
Noin 4 rkl mietoa currytahnaa
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk kookosmaitoa
1-2 dl maustamatonta jogurttia
Munakoisoa
Kukkakaalia
Parsakaalia
Kesäkurpitsaa
Tofua

Pilko vihannekset ja tofu. Laita kuivan kattilan pohjalle sinapinsiemeniä ja lämmitä, kunnes ne alkavat pomppia. Lisää tilkka öljyä ja valkosipulit (ja sipulit jos sipulinystävä olet). Kuullota hetki ja lisää currytahna. Sekoita ja lisää joukkoon tomaattimurska, kookosmaito ja jogurtti. Sekoita ja lisää joukkoon kasvikset kypsymisjärjestyksessä - ensin munakoiso ja kukkakaali, sitten parsakaali, hiukan myöhemmin kesäkurpitsa ja tofu, jonka ei tarvitse kypsyä, mutta se on parempaa, jos sillä on vähän aikaa imeä makuja itseensä. Hauduta pienellä lämmöllä kypsäksi. Tarkista maku ja lisää currytahnaa, suolaa tai jogurttia tarvittaessa.

Brunssilla New Orleansissa

New Orleans Louisianassa USA:ssa on tunnettu paitsi jazz-musiikista ja hurrikaani Katrinasta myös hyvästä ruoasta. Vietin viikonlopun Yhdysvaltain eurooppalaisimmaksi kaupungiksi tituleeratussa ranskalaishenkisessä New Orleansissa.

Kaupunki yrittää yhä selviytyä hurrikaanin tuhoista. Siitä on onnettomuuden ja siihen liittyvien avunsaannin ja jälleenrakennuksen ongelmien myötä tullut myös entistä suositumpi esimerkiksi julkkisten keskuudessa. Nyt New Orleansin ranskalaisista kortteleista voi bongata vaikka Brad Pittin tai Angelina Jolien. Turisteille myydään hurrikaani-drinkkejä ja t-paitoja.

Kävimme jazz-klubeilla, joimme daquireja ja söimme ihanissa ravintoloissa ranskalaiskortteleissa. Emme syöneet varsinaisissa New Orleansin ruokaa tarjoilevissa ravintoloissa, koska olen kasvissyöjä ja ne eivät tarjoa juurikaan kasvisvaihtoehtoja. Tyypillisiä New Orleansin ja Louisianan ruokia ovat gumbo, jambalaya ja erilaiset kala- ja äyriäisruoat.

Söimme pienessä ja tunnelmallisessa Bennachin-nimisessä länsiafrikkalaisessa ravintolassa Royal-kadulla. Annokseeni (kuvassa etualalla) kuului kookosriisiä, pinaattimuhennosta ja paistettuja plantain-banaaneja (isohko, ehkä hiukan jauhoinen ja kovempi banaani, jonka nimi on englanniksi plantain). Lisäkkeeksi tilasin fufua, jamssista tehtyä sormin syötävää puuroa, joka on herkullista pinaattimuhennoksen kera. Ravintolassa ei myydä viiniä, mutta sitä saa ostaa pienestä puodista kadun toiselta puolelta ja tuoda mukaansa ravintolaan. Ravintolasta saa lainaksi korkkiruuvin ja viinilasit. Ravintola on pieni, joten pöytävaraus on suositeltava, mikäli haluaa ruokailla tavanomaiseen aikaan. Myöhäisen lounasaikaan, kun päivällisaika ei ole vielä alkanut, on helpompaa saada pöytä. Bennachinin puhelinnumero on 504 522 1230 (se on minulla kännykässäni ainoa numero, jossa on neworleansilainen suuntanumero). Rakastan Bennachinia niin, että olen kerran syönyt siellä yhden viikonlopun aikana kolmasti.

Bennachin-ravintolan naapurissa on hyvä italialaispaikka Mona Lisa, mistä saa erinomaista pitsaa ja pinaattilasagnea. Seinillä valtava kokoelma erilaisia Mona Lisa -kuvia.

New Orleansissa on uskomattomia aamiais- ja brunssipaikkoja. Monet niistä ovat hyvin hintavia, mutta ehdottomasti hintansa väärttejä. Niissä on huippupalvelu ja se täytyy muistaa juomarahaa antaessa, mikä USA:ssa on yleensä 15-20 prosenttia laskun loppusummasta ennen veroja (itse annan yleensä 20, koska tarjoilijat tekevät töitä minimipalkalla tai jopa pelkillä juomarhoilla).

Söimme Brennan's-ravintolassa kolmen ruokalajin aamiaisen. Alkupaloiksi meille suositeltiin uuniomenaa kermavaahdolla, valmistettuna perinteiseen syvän etelän tapaan. Otin kuitenkin mansikoita kermassa ja ystäväni otti osterikeittoa. Pääruoaksi söin "Eggs Sardou" eli uppomunia ja artisokkia kermaisella pinaattimuhennospedillä. Jälkiruoaksi valitsin annoksen nimeltä "Bananas Foster", joka on kehitetty Brennan'silla vuonna 1951. Siihen kuuluu banaaneja, jotka kypsytetään voista ja ruskeassa sokerista sulatetussa liemessä ja liekitetään rommilla. Tarjoilija valmisti sen pöytämme vieressä. En ole itse kokeillut valmistaa tätä herkkua (liekitykseen tarvitaan käsittääkseni kaasuhella), mutta jos haluat kokeilla, resepti löytyy Brennansin kotisivuilta.

Jos matkustat joskus New Orleansiin, voin suositella lämpimästi Brennan'sia. Ja vielä lämpimämmin suosittelen brunssia Royal-kadulla sijaitsevassa perinteikkäässä ravintolassa "Court of Two Sisters". Siellä on uskomaton buffet, mahdollisuus syödä ulkona ja livejazzia (jazz-muusikoille on kohteliasta antaa muutama dollari). Rakastan brunssia. Ja rakastan New Orleansia.