Suklaamuffinsseja!

photo and recipe provided courtesy of elanaspantry.com


Taas kävi niin, että kuvaa ei ehtinyt ottaa, kun tuotokset ehtivät jo kadota, joten lainasin kuvan (ja reseptin) luvalla sivustolta, josta reseptin löysin. Teimme tänään 4-vuotiaan poikani kanssa näitä ihanan keveitä suklaamuffinsseja. Ne ovat gluteenittomia, mutta maistuvat varmasti gluteenia syövillekin. Resepti on mainiolta elanaspantry.com-sivustolta, jossa on gluteenittomia kaikille maistuvia ihania reseptejä.

Suklaamuffinssi (gluteeniton)
10 muffinssia

0,6 dl kookosjauhoa
0,6 dl kaakaojauhoa (korvasin carobilla)
1/4 tl merisuolaa
1/2 tl ruokasoodaa
3 munaa
0,6 dl rypäleensiemenöljyä (korvasin kasvis- ja kookosöljyillä)
1,2 dl agavenektaria (agave loppui kesken, korvasin osan vaahterasiirapilla ja hunajalla)

Suklaakuorrutus (vegaaninen ja gluteeniton):

2 1/3 dl tummaa suklaata paloina tai raasteena
1,2 dl rypäleensiemenöljyä (tai korvaa jollain muulla öljyllä)
2 rkl agavenektaria
1 rkl vaniljauutetta (voit korvata myös vaniljasokerilla)
ripaus merisuolaa

Sekoita kuivat aineet yhteen. Sekoita toisessa isommassa kulhossa munat, öljy ja agave. Lisää kuivat ainekset munaseokseen ja sekoita hyvin. Täytä muffinssivuoat taikinalla (jätä reilusti tilaa kohoamiselle). Paista 190 asteessa 20-22 minuuttia. Jäähdytä ja halutessasi kuorruta.

Kuorrutuksen valmistaminen:
Sulata pienessä kattilassa ihan pienellä lämmöllä suklaa ja öljy. Sekoita mukaan agave, vanilja ja suola. Jäädytä 15 minuuttia, jotta seos paksunee. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes kuorrutuksesta tulee paksua ja kuohkeaa. Käytä kakun tai muffinssien kuorrutuksena tai keksien välissä.

Keittiöhaaste

Sirpa on viime aikoina vastannut kunniakkaasti blogimme päivityksistä. Työ, samojen vanhojen arkiruokaklassikoiden kierrätys ja valokuvaamisen pahin vihollinen pimeys ovat verottaneet päivitystä omalta osaltani. Mutta valitukset sikseen, sillä nyt on hyvittelyn aika.

Blogimme oikeaan laitaan on ilmestynyt Max blog award -logo. Pyynnöstä blogimme osallistuu haasteeseen, jossa testataan Whirlpoolin uutta Max-mikroaaltouunia kuukauden ajan. Tämän mikron ja uunin ominaisuuksia yhdistävän laitteen luvataan "mahdollistavan pienet ihmeteot keittiössä". Tervetuloa siis keittiööni ihmeteot! Ja te lukijamme kuulette niistä ainakin kolmesti 3.2–10.3. välisenä aikana.

Hernerouhe ja muut vaihtoehdot soijalle

Hei kaikki!

Pyytäisin tällä kertaa apuanne rakkaat blogistit ja muut siellä internetissä. Käytän jonkun verran soijaa, soijarouhetta, tofua ja muita soijatuotteita proteiininlähteinä lihan sijaan - vehnäproteiinista tehdyt tuotteet eivät lapsen gluteeniherkkyyden takia käy. Olen kuitenkin jo pitkään ollut huolestunut soijan turvallisuudesta ja etsin sille maistuvia vaihtoehtoja. Haluamme China Studyn tuloksista kuultuamme myös vähentää maitoa ja juustoa proteiininlähteinä ja mietin siksikin korvaavia lähteitä. Kirjoitan China Studysta ehkä vähän myöhemmin blogissa!

Kuulin, että Suomessa on myynnissä hernerouhetta - sitä ei täällä rapakon takana ole, kokonaisia kuivattuja herneitäkin on vaikea löytää. Löysin nettisivuja, mistä voin niitä kuitenkin tilata. Ajattelin, että voisin kuivattuja herneitä rouhia itse monitoimikoneessa (onko joku tehnyt hernerouhetta itse, vinkkejä? Pitääkö olla kuivattuja herneitä kuorineen vai kuorittuja, niitä mulla on molempia saatavilla?). Tarvitsisin myös hernerouhereseptejä. Jos olette julkaisseet hernerouhereseptejä blogissanne, laittakaa mulle linkkejä kommentteihin tai meiliin info at kaikulifestyle.com ja julkaisen ne halutessanne Essussa ja lusikassakin. Olen kiinnostunut myös muista herneresepteistä.

Kuulisin mielelläni myös mitä muita kasvisproteiininlähteitä käytätte resepteissä!

Elävän ravinnon suklaamousse avokadoista

 
Eipä uskoisi, mutta suurimman osan lautasella olevista aineksista saa tiettyyn aikaan vuodesta täällä eteläisessä Kaliforniassa lähiruokana. Mansikat ovat Oxnardista, noin tunnin ajomatkan päässä Los Angelesista (käymme siellä purjehtimassa ja ostamme usein matkalla tienposkesta lähipeltojen mansikoita). Suklaamousse on tehty mm. avokadoista ja tuoreista medjool-taateleista. Ne ovat tähän aikaan vuodesta meksikolaisia, mutta niitä saa kalifornialaisinakin, kun sesonki on. Maitoa ja voita korvaavan avokadon makua ei huomaa suklaamoussessa lainkaan. Ei sillä, etteivät avokadot olisi herkullisia sinänsä!

1 dl liotettuja tuoreita medjool-taateleita, joista kivi on poistettu (kuivatut taatelit käyvät paremman puutteessa)
1 dl raakahunajaa tai vaahterasiirappia, jos haluat moussesta vegaanisen
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria tai tuoretta vaniljaa)
3 avokadoa
1 dl makeuttamatonta kaakao- tai carobjauhetta
N. 1 dl vettä

Laita monitoimikoneeseen taatelit, siirappi tai hunaja ja vanilja ja hurauta tasaiseksi. Lisää avokadot ja kaakao ja vettä sen verran, että saat haluamasi koostumuksen. Mousse on hyvää sellaisenaan tai dipattavien hedelmien ja marjojen kanssa (mansikat ja omenaviipaleet on testattu).

Kosmetiikkaa keittiöstä: Parempaa kuin vaseliini -voide eli vauvan vaippavoide

 
Odotellessani innoissani vauvani syntymää ja tulossa olevaa kotisynnytystä (raskausviikko 33!) lähdin ostamaan vaippavoidetta saatuani pikkiriikkiset kangasvaipat ojennukseen.

Paikallisessa Wholefoods Marketissa myytiin Unpetroleum Jellyä eli vaseliinia, joka ei ole vaseliinia alkuunkaan. Vaseliinihan tulee samasta raakaöljystä kuin bensiini. En halua sellaista iholleni saati sitten vauvan iholle. Katsoin voiteen ainesosat: mehiläisvaha, risiiniöljy ja kookosrasva. Kaikkia noita minulla on kotona, joten eikun kokkailemaan "epävaseliinia". Kaupan epävaseliini maksoi sitäpaitsi lähemmäs kymmenen dollaria.

Ei-vaseliini eli "Parempaa kuin vaseliini" -voide vauvan pyllylle ja kuivalle iholle

4 rkl mehiläisvahaa
4 rkl kookosrasvaa (neitsytkookosöljyä)
4 rkl risiiniöljyä

Jos haluat kovemman tai pehmeämmän koostumuksen, lisää/vähennä kookosöljyn/risiiniöljyn määrää suhteessa mehiläisvahaan. Määrät ovat joka tapauksessa vähän sinne päin. Näillä määrillä tulee aika kiinteää voidetta, kokeilen ensi kerralla itse ehkä vähentää vähän mehiläisvahaa suhteessa pehmeämpiin rasvoihin tai lisätä hiukan jotain juoksevaa öljyä, kuten jojobaa, rypäleensiemenöljyä yai manteliöljyä.

Lisäsin myös pari tippaa E-vitamiiniöljyä ja laventeliöljyä, mutta ne voi jättää poiskin.

Voiteesta tuli mahtavaa, huumaavan tuoksuista ja tuntuista. Melko kiinteää, kiinteämpää kuin oikea vaseliini (riippuen huonelämpötilasta tietysti myös koska kookosöljy muuttuu nestemäiseksi lämpimässä). Voide toimii kuin unelma myös huulirasvana ja voisin kuvitella, että on hyvä kuivalle iholle ylipäänsä. Sanoisin, että parempaa kuin vaseliini.