13.10.2011

Yrttinen keitto kaalista, kanasta ja sienistä

Siirryttyäni viljattomalle dieetille, olen alkanut syödä aamuisin viljatonta mysliä tai ihan kuumaa keittoa. Olin ennen kasvissyöjä, mutta perheemme ruokayliherkkyyksien takia olen sen verran tiukalla dieetillä (imeväiseni vuoksi), että olen alkanut syödä myös luomulihaa. Valmistan usein isoja kattilallisia ruokaa ja pakastan tai laitan jääkaappiin siitä valmiita annospakkauksia. Kun paistan kanan uunissa, paahdan samalla myös juureksia (pyörittelen niitä oliiviöljyssä, rosmariinissa ja suolassa, kanaan laitan samaa öljyseosta ja lisäksi valkosipulia ja paistan kaikkea pari tuntia 175 asteessa).

Kanasta teen seuraavaksi yleensä myös keittoa keittämällä rippeistä kanaliemen ja lisäämällä sinne pilkottua lehtikaalia, siitakesieniä, tuoretta rosmariinia ja korianteria sekä joskus lisäksi vielä kananpaloja. Lehtikaalin sijaan ja lisäksi käy valkokaali ja esimerkiksi punajuuren tai nauriin naatit. Lisäksi suolaa ja pippuria, sen kummempaa reseptiä ei tarvitakaan. :) Lämmitän tätä aamiaiseksi, syön haarukalla ja juon liemen. Liemi on erityisen ravinteikas, jos kanan luita on keittänyt kauan lientä varten. Joskus lisään keittoon vielä elävän ravinnon merilevänuudeleita.

Syömällä hyvinvoivaksi.

Aloitin "Mitä söin tänään" Facebook-sivun tukeakseni minulle tärkeää ihmistä, joka maanantaina aloittaa kolmen viikon kokeilun gluteenittomalla ruokavaliolla katsoakseen auttaako se voimaan paremmin. Pohdittuani, miten voisin auttaa, keksin että kannattaa keskittyä siihen, mitä voi syöldä, eikä siihen mitä ei voi syödä.

Postaan siksi Facebook-ryhmään niin usein kun ehdin tiedon siitä, mitä söin tänään, jakaakseni ideoita aterioiksi. Laitan joskus myös reseptejä tänne blogiin. Blogissa on myös muita kuin näitä reseptejä, etsi oikealta tunniste "Mitä söin tänään" löytääksesi tähän projektiin liittyvät reseptit. Tunnisteita kuten gluteeniton ja maidoton seuraamalla löydät lisää reseptejä.

Aloitin itse perheen allergioiden takia viljattoman ruokavalion ja huomasinkin, että voin nyt paremmin kuin koskaan. Vatsa voi hyvin, ei ole vatsakipuja, ei pääkipuja, ei ripulia, ei ummetusta, ei verensokerin heittelyä, ei huimausta. Mieli on energinen ja iloinen. En ryhtynyt tarkoituksella vähähiilihydraattiselle tai kivikautiselle dieetille, mutta ruokavalioni on pikkuhiljaa muokkautunut aika lähelle niitä vain kehoani ja lapsiani kuunnellen.

Ruokavalioni ei noudata mitään olemassa olevaa dieettiä tai ohjeistusta, eikä se ole ravitsemusterapeutin tai lääkärin tarkistama tai hyväksymä.

Jaa sinäkin viljattomia ja mielellään maidottomia (ja mahdollisesti muitakin yleisiä allergeenejä sisältämättömiä) ateriavinkkejä ja reseptejä. Kiitos!